Codex Definert natrium nivåer

January 12

Codex Definert natrium nivåer


Natrium er en viktig aromastoff i de fleste matvarer, men det er også en helserisiko for et bredt spekter av medisinske tilstander. Få ingredienser får så mye oppmerksomhet som natrium gjør for helsen til mange mennesker. Dermed natrium nivåer har en betydelig effekt på forbrukerne samt produsenter. Codex-standarder for natrium er på plass for å styre alle aspekter av natrium bruk i næringsmiddelindustrien og for å beskytte publikum.

Codex

Codex standarder er formelle, anerkjente nivåer for en rekke ernæringsmessige hensyn, utviklet delvis av Food and Agriculture Organization med Verdens helseorganisasjon. Når Codex Alimentarius kommisjonen utgir retningslinjer for forbruker matvarer, fungerer det i interesse av å hindre offentlige helseforstyrrelser og samtidig effektivisere internasjonal handel med mat. Ubiquity av disse standardene påvirker de fleste land som eksporterer mat og sørger for at den globale næringsmiddelindustrien opererer så rettferdig som mulig.

Low Sodium

Mange matvarer er merket med "lav natrium" og "svært lav natrium," og Codex standarder for disse to kallenavn er spesifikke og strenge. I begge tilfeller må maten bli fremstilt uten innføring av en hvilken som helst saltforbindelse ikke er til stede i de naturlige ingredienser. I tillegg må maten ha minst halvparten av natrium av den normale variant av produktet. "Low natrium" mat er begrenset til 120 mg natrium per 100 g av maten, mens "meget lavt natrium" blir ytterligere redusert til kun 40 mg.

salterstatninger

I næringsmidler med strenge natrium- grenser, er anvendelsen av andre forbindelser i stedet for salt tillatt med visse restriksjoner. Avhengig av ingrediensene som brukes, den nødvendige styrke og fortynning av erstatningene variere. Codex opprettholder spesifikke rammer for mange stoffer, men forbindelser som inneholder jod er regulert av enkelte lands standarder i produktets opprinnelse. Uavhengig av sammensetningen av en hvilken som helst salterstatning blanding, Codex likevel krever mindre enn 120 mg av total natrium per 100 g av blandingen i seg selv.

etiketter

I tillegg til selve natriuminnholdet i mat, Codex utsteder også krav til ernæring informasjonen som vises på produktets emballasje. Natriumnivået må ha en merket nøyaktighet til 5 mg for hver 100 g av maten. Per-serving natrium innhold må også være tydelig merket. Eventuelle salterstatninger må oppgis, og kan påvirke den enkelte merking av andre stoffer, inkludert kalium, der det er relevant. Holdbarhet og spesielle lagring instruksjoner når det er aktuelt, er også nødvendig på alle etikettene.

Food Grade Salt

Mens Codex definerer spesifikke natrium nivåer for et bredt utvalg av matvarer, organisasjonen opprettholder også forskrift om saltforbindelse selv. Innholdet av rent salt, natriumklorid, må utgjøre minst 97 prosent av en hvilken som helst salt som selges eller brukes til offentlig matforbruk. Strenge og små begrensninger på andre mulige ingredienser er på plass for å sikre sikkerheten til forbrukerne. Disse inkluderer restriksjoner på arsen, kobber, bly, kvikksølv og kadmium, som ofte er til stede i saltforbindelser.