Hvordan Cook Boneless kyllingbryst å holde dem fuktige

September 30
Hvordan Cook Boneless kyllingbryst å holde dem fuktige

Matlaging saftige, fuktig kyllingbryst er ikke rocket science; hemmeligheten er ikke kok dem. Et par andre triks kan forbedre sluttresultatet, så vel. Brining er en teknikk for soaking kjøtt i saltet vann på forhånd. Saltet trenger inn i kjøttet, smaks den og forbedre dets evne til å holde på fuktigheten. Ifølge Dr. Estes Reynolds ved University of Georgia, brining kan redusere tap av fuktighet med så mye som 15 prosent. Også viktig er slik at kyllingen å sitte i noen minutter etter koking så saftene har en sjanse til å avgjøre.

Trinn 1

Legg kosher salt og 1 liter vann til en tom brød pan eller andre lignende størrelse kjøkken container. Plasser rå kyllingbryst i brining løsning og avkjøl. La kyllingen til saltlake i to timer.

trinn 2

Forvarm ovnen til 375 F. Heat støpejern eller rustfritt stål panne over høy varme på komfyren. Legg to rapsolje i pannen og la den varme opp grundig. I mellomtiden sesong boneless kyllingbryst sjenerøst med salt og pepper. Når oljet panne er varmt, svi hver side av brystene i 2 minutter eller til du har en gylden-brun skorpe.

trinn 3

Sett kjelen med kyllingbrystene i ovnen. Etter 10 minutter eller så, hold en ovn-sikker termometeret i den tykkeste delen av brystet for å se etter sluttresultatet. Cooking er den vanligste feilen i å forberede kylling og resultater i tørt kjøtt. Små bryster vil koke raskere enn større funn, så ta dem ut først.

Trinn 4

Ta kyllingen ut av ovnen når den interne temperaturen leser 155 F. Ved hjelp av tang, legg kyllingen på et skjærebrett. Den varme overflaten vil fortsette å koke innsiden. La kjøttet stå i 10 minutter før servering. Hvis det er kuttet før kjøttet har en sjanse til å avgjøre, vil juice lekke ut og fuktighet vil gå tapt.

advarsler

  • Brining kjøtt for lenge vil tørke den ut og gi den en salt smak.

Tips

  • USDA anbefaler å tilberede en hvilken som helst fjærfe produkt til en indre temperatur på 165 F. kjøtt vil fortsette å koke en gang fjernet fra ovnen, og vil stige 5 til 10 C i temperatur, mens det sitter.
  • Legg tørkede urter til saltlake eller gni dem direkte inn i kyllingen for å forbedre smaken.
  • Hvis du er presset for tiden, kan du bruke en konsentrert saltlaken løsning av en kopp kosher salt til en liter vann og suge på en time.

Du trenger

  • 1/2 kopp kosher salt
  • brød pan
  • Salt og pepper
  • Rustfritt stål eller støpejern pan
  • Tenger
  • 2 ss rapsolje
  • Oven-safe termometer